きょうの料理レシピ
えのきと肉そぼろのホットサラダ
生の葉野菜に、豆板醤でピリ辛に味付けした肉そぼろをアツアツのままかけます！えのきだけの食感も楽しめます。
写真: 白根 正治
エネルギー
／190 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・えのきだけ 1袋
- ・豚ひき肉 80g
- ・水菜 1株
- ・レタス 1～2枚
- ＊好みの種類。
- ・しょうが （みじん切り） 1かけ分
- ・にんにく （小/みじん切り） 1かけ分
- ・豆板醤 （トーバンジャン） 小さじ1/2～1
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・酢 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・サラダ油 小さじ2
- ・ごま油 小さじ1
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
つくり方
1
えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
2
水菜は5cm長さに切る。レタスは一口大にちぎる。これらをボウルに合わせておく。
3
フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、しょうが、にんにくを入れて中火でいためる。香りがたったら豚ひき肉を加えてパラパラにいためる。豆板醤を加えてサッといため、【A】を加えて汁けが少なくなるまで煮詰める。ごま油小さじ1を加えて香りをつけ、1のえのきだけを加えてサッと火を通す。
4
2に3を回しかけてサックリと混ぜ、塩・こしょう各少々で味を調える。
きょうの料理レシピ
2009/09/28
旬のきのこを食べつくす
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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