じゃがいもとツナのおやき

じゃがいもは皮をむいて6等分に切る。たまねぎはみじん切りにする。ツナは缶汁をきってほぐす。

鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を注いで柔らかくなるまでゆでる。湯を捨てて、残ったじゃがいもを転がすように、鍋を揺すりながら水分をとばす。周りが白く粉を吹いたようになったら火を止めて、木べらでよくつぶす。たまねぎ、ツナ、コーンを加えて混ぜ合わせ、塩・こしょう各適量をふる。

粗熱が取れたら4等分にし、それぞれラップを使って小判形に整え、小麦粉適量をまぶす。

柔らかく、くっつきやすいのでラップを使って成形するとやりやすい。小麦粉をまぶすことで表面がカリッと焼き上がる。

フライパンにサラダ油大さじ3～4を中火で熱し、3を並べ入れる。両面に焼き色がつくまでこんがりと焼く。