魚のムニエル昆布のうまみソース

【昆布のうまみソース】

・昆布とかつおのだし 75ml

＊下ごしらえ参照。

・生クリーム 大さじ1+2/3

・マスタード 大さじ1+1/2

・バター （食塩不使用） 25g

・パセリ （みじん切り） 適量

・ほっけ （生/三枚におろしたもの） 2枚

・生しいたけ （小） 6枚

・バター （食塩不使用） 20g

・塩

・こしょう

・小麦粉

・オリーブ油