ミニトマトのパスタ

ミニトマトはヘタを取る。

鍋に2リットルの湯を沸かし、塩を入れる。ペンネを加え、ゆで始める（袋の表示時間より2～3分間短くゆで上げる）。

鍋にエクストラバージンオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくがうっすら色づいてきたら1のトマトを加える。バジルも加え、ふたをして弱火で5～6分間、トマトの皮がはじけるまで蒸し煮にする。

にんにくが色づいたらミニトマトを加える。油がはねることがあるので注意。ふたをして焦がさないようにゆっくりと、トマトから水分が出て、皮がはじけて破れるまで煮る。

ふたを取り、木べらでトマトを少しつぶすように混ぜながら、トロリとするまで煮詰める。バジルとにんにくは取り出す。

木べらで鍋底をこすると、ソースがしばらくの間きれいに分かれているくらいまで煮詰める。

2のペンネの湯をしっかりときって加えて弱火にし、ざっと混ぜる。火を止め、パルメザンチーズを加えて全体を混ぜ、器に盛る。

ペンネを加えてざっと混ぜながら、少し煮てなじませる。火を止めてチーズを加えたら、よく混ぜてパスタにしっかりとからませる。