ピーマンと鶏肉のグレープフルーツあえ

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、1cm幅の斜め切りにする。

グレープフルーツは皮と薄皮を除いて房に分けておく。薄皮に残った果肉は絞って汁をとっておく。

鶏肉に塩小さじ1、こしょう少々をふる。鍋にオリーブ油適量を熱し、鶏肉を皮めから焼く。しばらく動かさないでおき、しっかりと焼き色がついたら裏返してふたをし、2～3分間、中まで火を通す。8割ほど火が通ったら、しょうゆ小さじ1を回しかけて火を止め、再びふたをして余熱で火を通す。

粗熱が取れたら鶏肉を大きめに裂いて、焼き汁ごと1のピーマンの上にのせる。時々混ぜ、ピーマンがしんなりしてきたら2のグレープフルーツを汁ごと加え、バジルも加えてあえ、皿に盛る。

鶏肉は冷めないうちに裂いて、ピーマンに焼き汁ごとのせる。熱でピーマンは自然としんなりし、味がよくなじむ。