きょうの料理レシピ
帆立てのソテー
冷やし中華だれにトマトをたっぷり入れて、さっぱり、おしゃれなソースに。帆立ては、半生に仕上げるとおいしい。
写真: 松島 均
エネルギー
／190 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
つくり方
1
【トマトしょうゆだれ】をつくる。トマトは皮を湯むきし、ヘタを取る。横半分に切って種を除き、粗みじんに切る。セロリも粗みじんに切る。材料をすべて混ぜ合わせ、なじませておく。
2
オクラはガクの周囲をグルリと削り、ヘタの堅い部分を切り落とす。塩でもみ、サッとゆでてざるに上げる。帆立ては側面の堅い部分を取り除く。
3
フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出て、にんにくに火が通るまでじっくりと炒める。
4
強火にして2の帆立てとオクラを並べ入れて焼く。帆立ては表面に香ばしい焼き色がついたら返し、裏側も同様に焼く。器に【トマトしょうゆだれ】を敷き、帆立てとオクラを盛りつける。
きょうの料理レシピ
2009/06/30
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このレシピをつくった人
西部 るみさん
逗子在住。中国料理と日本料理の教室を主宰。食材の組み合わせと調理の配合の妙から生まれる、繊細な味わいの料理が人気。
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