丸ごとなすのハーブ蒸し焼き

なすはヘタの部分に包丁でグルリと1周浅い切り込みを入れ、ガクを取り除く。縦に深さ1cmの切り込みを5～6本入れる。にんにくは縦半分に切ってしんを取り除き、包丁の腹でつぶす。

切り込みを入れると、火の通りが早くなる。

厚手の鍋に1を入れ、エクストラバージンオリーブ油大さじ2と水カップ1/2を注ぐ。塩小さじ1弱、こしょう少々をふり、タイムをのせる。

すべての材料を鍋に入れたら、ふたをして火にかける。なすのほか、ピーマンや青菜なども蒸し煮にするとおいしい。

ふたをして中火にかけ、グツグツと音がしてきたら、弱火にする。時々ふたを開けて手早くかき混ぜ、なすがしんなりするまで
10～15分間、火を通す。途中で水分が蒸発してしまったら、水少々を足す。