きょうの料理レシピ
さんまのかば焼きとにらのチヂミ風
酒のさかなとして人気の高いさんまのかば焼き缶に、フレッシュなにらをどっさり加えて、ボリュームと栄養バランスをアップ！
写真: 松島 均
エネルギー
／390 kcal
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(2人分)
- ・さんま （缶詰。かば焼き） 1缶（100g）
- 【A】
- ・にら 1ワ
- ・にんじん （小） 1本
- ・小麦粉 大さじ1
- ・たまご 2コ
- ・小麦粉 （生地用） 大さじ2+1/2
- ・塩 少々
- ・ごま油 大さじ1/2
- ・ごま油 （鍋肌用） 大さじ1
- ・酢 大さじ1
- ・ラーユ 少々
つくり方
1
さんまは、缶汁を取り分ける。身はくずさないように取り出して、一口大に切り分ける。
2
にらは根元を切り落とし、3cm長さに切る。にんじんは皮をむき、5cm長さのせん切りにする。それぞれボウルに移し、【A】の小麦粉大さじ1ずつをよくまぶす。
3
別のボウルに卵を割りほぐし、1の缶汁としょうゆ大さじ1/2を加えて混ぜる。2のにら、にんじんに卵液を半量ずつ加え、サックリと混ぜる。
4
チヂミの生地をつくる。小麦粉大さじ2+1/2、塩少々をボウルに入れて、水カップ1/4を注ぎ、混ぜる。フライパンにごま油大さじ1/2を弱火で熱し、生地を流し入れる。生地が完全に焼ける前に、手早く3のにんじんを平らに広げる。1のさんまのかば焼きを散らし（ベース生地ににんじんを重ね、さんまを散らす）、上から3のにらを重ね広げる。ふたをして7～8分間焼く。
5
4を裏返し、鍋肌からごま油大さじ1をたらしてさらに4～5分間焼く。取り出して食べやすい大きさに切り分け、器に盛り、酢大さじ1にラーユを加えたものを添える。
きょうの料理レシピ
2009/06/04
梅雨時に大活躍！ 缶詰で簡単レシピ
このレシピをつくった人
鮫島 正樹さん
ヨーロッパ家庭料理をベースとした、身体にやさしく、つくりやすいレシピを提案、自ら日々、実践している。エレガントなヨーロッパ伝統菓子も得意とする。メニュー開発分野でも長年、活動。
フード アート アンド デザイン シィ（東京都）
近著に「サメジマ式シニアごはん」（NHK出版）。
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