きょうの料理レシピ

梅とキウイのジャム

Name: 梅とキウイのジャム
Total time: 20 min
Ingredients: ・割り梅の砂糖漬け 半量; ・キウイ 3コ; ・グラニュー糖 250g; ・割り梅の砂糖漬けのシロップ 大さじ4; ・カルダモン 適宜

青梅の甘みとキウイの酸味が程よく合わさった、上品な味わいのジャム。「割り梅の砂糖漬け」があれば、簡単につくれます。

写真: 馬場敬子

講師

エネルギー／1720 kcal

＊全量

調理時間／20分

＊粗熱を取る時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・割り梅の砂糖漬け半量

・キウイ 3コ（約300g）

【A】

・グラニュー糖 250g

・割り梅の砂糖漬けのシロップ大さじ4

・カルダモン（シード）適宜: ＊香辛料の一種。肉のくせを消したりデザートの風味づけに使う。

つくり方

割り梅の砂糖漬けは種を取り、大きければ4等分くらいの大きさに切る。キウイは皮をむいて縦に4等分にしてから約1cm厚さに切る。

1をステンレスかホウロウの厚手の鍋に入れ、【A】とあればカルダモンを加えて強火にかける。煮立って水分が出てきたらアクを取り、強火から強めの中火で、全体がなじむまで、2～3回混ぜながら約15分間煮詰める。粗熱が取れたら、清潔な保存容器に移す。

全体備考

冷蔵庫で約2週間保存可能

きょうの料理レシピ

2010/06/08 今年は漬けたい梅＆らっきょう

このレシピをつくった人

枝元なほみさん

2025年2月逝去。劇団の役者兼料理主任から無国籍レストランのシェフとユニークな経歴の持ち主。「エダモン」の愛称で親しまれ、つくるのが楽しくなる個性的な料理とゆったりとした語り口で、子どもからシニアまで幅広い世代のファンを魅了した。

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とても美味しいマカロンできました
1度失敗してリベンジ
レシピ通りでぴったり20こできます
梅雨なのでオーブンで乾燥して卵白はやり過ぎくらいのメレンゲ
初めて作るので他の動画見たりマカロナージュ勉強したのがよかったと思います
オーブンは180℃に温めて130℃で焼きました

2019-07-10 03:27:35

かんとく

役に立った 2

初めて作ったので、メレンゲと粉類の混ぜ具合や、温度の加減がわからず、ピエは、できませんでした。砂糖は、かなり少なくしてok, 粉砂糖50gにしましたが、ガナッシュのせいか、甘すぎました。ガナッシュ用のチョコレートは、良質なものがいいですね。買うと高いマカロン、自宅でできるのは、感激です。又挑戦します。

2018-08-20 08:12:59

みーこ

役に立った 0