キャラメル

小鍋にグラニュー糖100gと水大さじ2を入れ、中火にかけて煮詰める。

グラニュー糖がしょうゆ色に色づいて煙が出てきたら火を止め、湯80mlを加え（はねやすいので注意）、粗熱を取る。保存瓶に入れて冷蔵庫で約半年間保存可能。

冷めたときに、柔らかい水あめくらいの堅さであればよい。堅すぎたら水を少量足して再び火にかけてゆるめる。柔らかすぎたら、水は加えずに火にかけ、もう少し煮詰める。