アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、はかまを取って、1～2cm長さの斜め切りにする。ベーコンは2～3cm長さの棒状に切る。卵は溶きほぐしておく。

たっぷりの熱湯に1％の塩を入れ、スパゲッティを加えてゆで始め、袋の表示より30秒間短めにゆでる。スパゲッティがゆで上がる1分くらい前にアスパラガスを加え、いっしょにゆで上げる。

フライパンにエクストラバージンオリーブ油少々を入れて弱火にかけ、ベーコンを加えてじっくりと炒め、しっかりと脂を引き出す。ベーコンから脂がたくさん出た場合は、紙タオルで少しふき取る。

3の火を止め、水カップ1/2を加えて中火で煮立たせ、生クリームを加える。

生クリームはできるだけ仕上げの直前に加えるほうがよいので、水を先に加える。生クリームは長く火にかけると風味がとんでしまうので、水が十分に温まってから加える。

再び煮立ったら火を止め、2のスパゲッティとアスパラガスの湯を軽くきって手早く加え、弱火でしっかりとからめる。

ソースが煮立ったら火を止めて、スパゲッティとアスパラガスを手早く加える。ソースが冷めるとからみが悪くなる。

全体が混ざり合ったら火を止め、オリーブ油大さじ1、溶き卵、パルメザンチーズの半量を加え、よく混ぜ合わせる。もしボソボソになったら、パスタのゆで汁大さじ2を加えてゆるめる。器に盛り、残りのパルメザンチーズ、黒こしょう適量をふる。

卵は余熱で火を通しながらからめるとボソボソにならない。好みで、卵にオリーブ油大さじ1を混ぜておくと、コクとうまみが増す。パルメザンチーズは半量をからめ、残りは器に盛ってからふりかけ、チーズのうまみを2段階に分けて楽しむ。