きょうの料理レシピ
いちごのパンケース
パンをタルト生地のケースに見立て、いちごとアーモンドクリームを入れて焼き上げます。
写真: 松島 均
エネルギー
／200 kcal
＊1コ分
調理時間
／35分
＊冷ます時間は除く。
材料
(直径7cmのプリン型8コ分)
- ・食パン （サンドイッチ用/みみなし） 8枚
- ・バター （食塩不使用） 適量
- ・いちご 120g
- ＊分量外で3コはトッピング用。
- 【アーモンドクリーム】
- ・バター （食塩不使用） 50g
- ・砂糖 50g
- ・卵 1コ
- ・アーモンドパウダー 50g
- ・コーンスターチ 小さじ2
- ・バニラオイル 少々
下ごしらえ・準備
1 バターは室温に戻しておく。
2 オーブンは180℃に温めておく。
つくり方
1
食パンの片面にバターを薄くぬり広げる。
2
バターがぬってある面がプリン型にあたるように、敷き入れる。
3
【アーモンドクリーム】をつくる。ボウルにバターを入れて砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。
4
卵を割り入れてよく混ぜる。残りの材料を順に加え、そのつどよく混ぜる。
5
いちごのヘタを取って1cmほどの角切りにし、トッピング用を取り分けて、4に加える。
6
いちごが軽くつぶれる程度に、ゴムべらで混ぜ合わせる。
7
2に6を等分に入れ、トッピング用のいちごをのせる。180℃のオーブンで10分間焼き、160℃に温度を下げて10～15分間焼く。
8
焼き上がったら、型からはずして冷ます。
きょうの料理レシピ
2010/03/31
春はパン！
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。
２人分のつもりでいかは１ぱい、里芋は小さめのものを正味約１７０グラム。ゆで汁は表記通り、調味料はほぼ２割減で。
ゆでてそのまま放置して外出。ゆで汁が足りなくなってだし汁を少し加えた。調味料を減らしたのと、ゆで汁が多いのとで、里芋を長めに(約１０分)煮込んでからいかを投入。煮しめたような色に仕上がったけれど、昆布の旨みがよく出ている気がする。思いがけず濃いめの味。ちょっと甘みが強い。里芋が柔らかくておいしい。もっと量を増やせばよかった。
ゆでてそのまま放置して外出。ゆで汁が足りなくなってだし汁を少し加えた。調味料を減らしたのと、ゆで汁が多いのとで、里芋を長めに(約１０分)煮込んでからいかを投入。煮しめたような色に仕上がったけれど、昆布の旨みがよく出ている気がする。思いがけず濃いめの味。ちょっと甘みが強い。里芋が柔らかくておいしい。もっと量を増やせばよかった。
2012-10-27 04:02:53
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