・大根 4cm

＊鬼おろしですりおろして110g。分量きっちりの長さだとすりおろしづらいので、2倍くらいの長さを準備し、半分まですりおろすとよい。

【A】

・白玉粉 50～100g

＊大根おろしの水分量によって加減する。つくり方3で混ぜ合わせるときに、耳たぶくらいの堅さになるように分量を調節する。

・塩 一つまみ

・干しえび （水で戻してみじん切り） 5g

・細ねぎ （小口切り） 2本分

【B】

・めんつゆ （3倍濃縮） 大さじ2

・水 大さじ2

・ごま油 大さじ1

・ねぎ （白い部分/せん切り） 5～6cm

・赤とうがらし （種は除く） 1本

＊あれば。

・サラダ油 大さじ1