ぴーさんさんのマイレシピ

すごいです！ 大根の青臭みが全く出ず、煮込んでなくても牛肉の旨味がしっかり染みて驚きました！ 土井先生間違いないです。

ナスと豚肉を３倍の量で作りました。 量が多いのでフライパンには、底からナス→豚肉→ナス→豚肉の4層にし、豚肉には塩胡椒をして8分蒸し焼きにして蓋をとって焦げ目を付け、焼肉のタレをかけていただきました。小一と年中の子もおかわりをするほど人気のおかずになりました。

辛いのが苦手な家族から麻婆豆腐をリクエストされたので、豆板醤も甜麺醤も豆豉醤もありませんでしたが作ってみました。（豆板醤は味噌に、甜麺醤は味噌＋砂糖に変えました。）出来上がってから、私はコチジャンやラー油をかけましたが、とても美味しい麻婆豆腐になりました。 特に豆腐がふるっふるで、いつもの安い絹豆腐がお店の麻婆豆腐の豆腐に激変しました。 夫が一口食べた瞬間『豆腐がうまい！』と言っていました。

肉と野菜は倍くらい、肉は豚ひき肉で作りました。 ナスはレンチンしてからフライパンに入れ、ゴマは省き、最初にニンニクチューブを加えました。 ひき肉だったので、片栗粉でまとまりを作りました。 調味料の量は記載どおりで、塩辛い味噌だったので味噌は大さじ２杯半にしました。 ちょうど良い濃いさで、ご飯によく合いました。 砂糖だけを最初に入れるのが良いのですね！

春雨もナスも全部入れるという発想はなかったので驚きましたが、春雨好きの夫や子どもも、茄子好きの私も一緒に満足できる一皿になりました。 豆腐、春雨、ナスにちゃんと火が通り、火が通り過ぎないレシピ、行程で参考になりました。 緑豆ではなく馬鈴薯でんぷんの春雨を使いましたが、うまくできました。 色味が悪いので、次回は小ねぎでもふりかけようと思います。簡単で美味しかったのでまた作ります。