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今回は「鶏とかぶのクリーム煮」のつくり方をご紹介します。
鶏肉は焼き色がつかない程度に焼いて、白く、上品に仕上げます。
煮すぎると肉が堅くなったり、かぶが煮くずれするので注意して。
鶏肉とかぶのクリーム煮
材料
(2人分)
・鶏むね肉 … (小)1枚(200g)
・かぶ … 4コ*
・たまねぎ … 1/2コ(100g)
・バター … 10g
・生クリーム … カップ1
・塩
・こしょう
・小麦粉
*茎を1cm残して葉を除き、約300g。
つくり方
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下ごしらえをする
かぶは茎を1cm残して葉を切り落とし、縦半分に切る。たまねぎは1cmのくし形に切る。鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう各少々、小麦粉適量をふる。
むね肉に小麦粉を軽くふってまぶしておくと、表面がコーティングされてパサつきにくくなる。
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炒める
フライパンにバターを中火で溶かし、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。弱めの中火で焼き色がつかないように両面を軽く焼き、たまねぎを加えて炒め合わせる。透き通ってきたら小麦粉大さじ1をふり、軽く炒める。
炒めた鶏肉とたまねぎに小麦粉をふってまぶしておくと、水を加えたときに溶けやすく、とろみがつきやすい。
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煮る
粉っぽさがなくなったら、水カップ1+1/2を加え、中火にする。煮立ったらかぶを入れ、ふたをして弱めの中火で約5分間煮る。生クリームを加え、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。ふたを外したまま、時々混ぜながらかぶが柔らかくなるまで4~5分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。
全体備考
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エネルギー:600kcal(1人分)
調理時間:20分
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2022/12/30