![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
調理手順に写真を付けたレシピを「きょうの料理ビギナーズ」から厳選してお届け。
いつものレシピがよりわかりやすいので、初心者さん必見です。
今回は「さけのちゃんちゃん焼き」のつくり方をご紹介します。
さけを野菜と一緒に鉄板などで焼き、みそ仕立てにするちゃんちゃん焼きは、北海道の郷土料理。フライパンでも手軽につくれます。
![](https://www.kyounoryouri.jp/contents/wp-content/uploads/2024/10/600241top.jpg)
さけのちゃんちゃん焼き
講師:藤野嘉子
材料
(2人分)
・生ざけ(切り身) … 2切れ(200g)
・しめじ … 1パック(100g)
・たまねぎ … 1/2コ(100g)
・にんじん … (小)1/2本(50g)
【A】
・みそ … 大さじ2
・砂糖 … 大さじ2
・酒 … 大さじ2
・水 … 大さじ2
・バター … 10 g
・塩
・サラダ油
つくり方
-
下ごしらえをする
さけは包丁の先で皮を軽くこすって残っているウロコを除き、ペーパータオルで水けを拭く。バットに皮を下にして入れ、塩少々をふる。
-
しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。たまねぎは縦に薄切りにし、にんじんは薄い輪切りにする。野菜を薄く切るとさけと同時に火が通る。【A】 は混ぜ合わせ、バターは小さく切っておく。
-
焼く
小さめのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、さけを皮を下にして並べ入れる。たまねぎ、にんじん、しめじを加える。
-
混ぜておいた【A】を回しかけ、ふたをして、約6分間蒸し焼きにする。途中、焦げないよう軽く混ぜる。
-
バターをさけにのせ、溶けたら煮汁を全体にかけてからめる。煮汁が多ければ、ふたを外したまま少し煮詰めるとよい。
全体備考
このレシピのマイレシピ登録はこちらから「さけのちゃんちゃん焼き」
エネルギー:320kcal(1人分)
調理時間:15分
関連記事
![](https://www.kyounoryouri.jp/contents/wp-content/uploads/2022/11/601367_3.jpg)
レシピを調理写真付きでご紹介。フライパンに溶け落ちたチーズがカリッカリ。エリンギも肉もこんがりジューシー。料理初心者さん必見レシピです。
2022/11/01
![](https://www.kyounoryouri.jp/contents/wp-content/uploads/2023/10/600238_3.jpg)
料理初心者さんにおすすめ「さんまのフライパン焼き」の調理手順を写真付きでご紹介します。ポイントは下ごしらえを丁寧にしてさんまのくせを除くこと!
2022/11/01