格別のおいしさ！「焼きギョーザ」のレシピ【工程写真付】

つくり方

1. あんをつくる

   キャベツとしょうがはそれぞれみじん切りにする。ボウルにひき肉、しょうが、【A】を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

   

2. みかんゼリー、【B】の酒を加え、全体になじむようにしっかり混ぜる。みかんゼリーを加えると、味や風味は残らないが、ジューシーに焼き上がる。

   

3. 【B】のかたくり粉を混ぜ、キャベツを加えてサックリと混ぜる。

   

4. ギョーザの皮であんを包む

   ギョーザの皮の中心より少し奥側に16等分にしたあんをのせ（写真左）、縁に水少々をつける。手前の皮を立てて壁をつくり、壁に向かってひだを寄せながら包む（写真右）。残りも同様に包む。

   

5. 焼く

   フライパンにギョーザを円を描くように並べて中火にかけ、湯カップ1/2を注ぐ（ギョーザの高さの半分まで浸るくらい）。

   

6. すぐにふたをして5～6分間蒸し焼きにする。水分がすべて蒸発したら、ふたを外してサラダ油小さじ1を鍋肌から回し入れ、フライパンを90度くらいずつ動かしながら、底をまんべんなくカリッと焼く。

   

7. スプーンで皮の端を浮かせてはがし、フライパンより一回り大きな皿をかぶせ、ひっくり返して盛る。