今回ご紹介するのは、「ねぎたっぷり しゃぶしゃぶ」レシピ。
少ない具材でシンプルしゃぶしゃぶ。旬のねぎのおいしさと豚肉のうまみをストレートに味わえます。
甘酸っぱいピリ辛しょうゆだれと、コクのあるごまだれの2種のたれで楽しみましょう。
ねぎたっぷり しゃぶしゃぶ
講師：夏梅 美智子
材料
(2人分)
・ねぎ … 3本（300g）
・豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） … 200g
・貝割れ菜 … 1パック（根元を切り落として約40g）
・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風） … 大さじ1/2
【ピリ辛しょうゆだれ】＊つくりやすい分量
・しょうゆ … 大さじ2
・酢 … 大さじ1+1/2
・ごま油 … 大さじ1
・豆板醬（トーバンジャン） … 小さじ1
【ごまだれ】＊つくりやすい分量
・練りごま （白） … 大さじ4
・しょうゆ … 大さじ1
・砂糖大さじ … 1/2
・しゃぶしゃぶの煮汁 … 適量
つくり方
-
野菜を切る
ねぎは8cm長さに切り、さらに縦に四つ割りにする。貝割れ菜は根元を切る。
-
準備をする
1と豚肉をそれぞれ器に盛りつける。土鍋（または鍋）に水カップ3、スープの素を入れ中火にかける。
-
たれを用意し、煮る
2種類のたれの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。野菜、豚肉の順に土鍋に加え、煮えたらたれ適量をつけて食べる。
具の汁けで味がうすくなるので、たれは少し濃いめにつくっておくとよい。【ごまだれ】は好みの量の鍋の汁を加えて溶きのばす。
全体備考
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◆ねぎは白い部分が堅く締まったものを選んで◆
ねぎは、長ねぎ、根深ねぎとも呼ばれ、白く長いのが特徴です。冬になると太くなり、甘みが増します。買うときは、白い部分の巻きがしっかりしていて、堅く締まったものがよく、青い葉の部分の色が濃くて鮮やかなものを選びましょう。保存するときは乾燥しないよう気をつけます。袋入りのものはそのまま、バラ売りのものは使いやすく切ってラップに包み、冷蔵庫の野菜室に入れます。
エネルギー：1人分450kcal
調理時間：10分
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