トマトのうまみたっぷり♪「冷凍トマトカレー」レシピ【工程写真付】

トマトを冷凍する

2種類のトマトは洗って水けを拭き、ヘタを除く。冷凍用保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫に入れる。

下ごしらえをし、炒める

鶏肉は【A】を順にからめて約10分間おく。たまねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんにくは横に薄切りにする。フライパンに油大さじ1、にんにく、たまねぎを入れて中火にかけ、5～6分間炒める。鶏肉をつけ汁ごと加え、混ぜながら1～2分間炒め、冷凍ミディトマトを凍ったまま加える。

ミディトマトなら、小さいから解凍しやすい。

煮て、仕上げる

弱めの中火にし、時々混ぜながら煮る。トマトの皮がむけてきたら、菜箸でつまんで除く（写真上）。カレー粉、塩小さじ1を加えて中火にし、木べらでトマトをつぶしながら5～6分間煮る（写真下）。器に盛ったご飯にかけ、あればきゅうりのピクルスを添える。