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今回ご紹介するのは「冷凍トマトカレー」のレシピ。
新鮮なトマトを丸ごと冷凍。凍ったまま煮込めばトマトのうまみがギュッと凝縮されます。
フライパンでつくれる軽やかな味わいのカレーには、ちょっと小さめのミディトマトがおすすめです。
トマトを冷凍するときは、洗って水けを拭き、ヘタを除いておくのがコツ♪
![](https://www.kyounoryouri.jp/contents/wp-content/uploads/2025/05/603646-1.jpg)
冷凍トマトカレー
講師:夏梅 美智子
材料
◆冷凍トマト(つくりやすい分量)
・ミディトマト … 3~4コ(150g)
*普通のトマトより小さく、ミニトマトより、大きいトマト。
・トマト … 2コ(300g)
◆冷凍トマトカレー(2~3人分)
・冷凍ミディトマト … 3~4コ(約150g)
*上記参照。または普通サイズの冷凍トマト1コ(約150g)を常温に10~15分間おいて縦4等分に切る。
・鶏もも肉(から揚げ用) … 250g
*または1枚(250g)を一口大に切る。
・たまねぎ … 1コ(200g)
・にんにく … 1かけ
【A】
・塩 … 少々
・こしょう … 少々
・プレーンヨーグルト(無糖) … 100g
・カレー粉 … 大さじ1
・ごはん(温かいもの) … 適量
・きゅうりのピクルス(斜め切り) … 適宜
・油
・塩
下ごしらえ・準備
-
トマトを冷凍する
2種類のトマトは洗って水けを拭き、ヘタを除く。冷凍用保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫に入れる。
つくり方
-
下ごしらえをし、炒める
鶏肉は【A】を順にからめて約10分間おく。たまねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんにくは横に薄切りにする。フライパンに油大さじ1、にんにく、たまねぎを入れて中火にかけ、5~6分間炒める。鶏肉をつけ汁ごと加え、混ぜながら1~2分間炒め、冷凍ミディトマトを凍ったまま加える。
ミディトマトなら、小さいから解凍しやすい。
-
煮て、仕上げる
弱めの中火にし、時々混ぜながら煮る。トマトの皮がむけてきたら、菜箸でつまんで除く(写真上)。カレー粉、塩小さじ1を加えて中火にし、木べらでトマトをつぶしながら5~6分間煮る(写真下)。器に盛ったご飯にかけ、あればきゅうりのピクルスを添える。
全体備考
●冷凍トマトの保存
2~3週間が目安。
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エネルギー:540kcal(1人分)
調理時間:25分
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