今回ご紹介するのは、肉ダネにクミンパウダーを加えた、エキゾチックな香りのトルコ風ハンバーグ。
水けをきったヨーグルトがソースがわりです。
1ふりのクミンでいつものメニューが魅惑的な一皿に変わります。
ぜひチャレンジしてみてください。
クミン風味のミニバーグ
講師：夏梅 美智子
材料
(2人分)
【肉ダネ】
・合いびき肉 … 300g
・たまねぎ … 1/4コ（50g）
・にんにく（すりおろす） … 小さじ1
【A】
・クミン（パウダー） … 小さじ1
・塩 … 小さじ1/2
・こしょう … 少々
・プレーンヨーグルト（無糖） … 200g
【B】
・たまねぎ（薄切り） … 40g
・パクチー（ザク切り） … 1株分
・油
つくり方
-
下ごしらえをする
ざるにペーパータオルを敷いてヨーグルトを入れ、約1時間おいて水けをきる（写真上）。【肉ダネ】のたまねぎをみじん切りにする。ボウルにひき肉を入れ、たまねぎ、にんにく、【A】を加える（写真下）。
ヨーグルトの水けをきると、味が濃厚になる。
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混ぜて形を整える
【肉ダネ】をよく練り混ぜ、粘りが出たら4等分にし、手に水をつけて細長く形を整える。
-
焼く
フライパンに油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、2を並べ入れる。ふたをして2～3分間焼き、焼き色がついたら返す。再びふたをし、弱火で7～8分間、竹串を刺して澄んだ汁が出るまで焼いて火を通す。器に盛り、1のヨーグルトを添え、【B】をヨーグルトにのせる。
全体備考
◆お店の味に近づく「クミン」。使いやすいパウダーでチャレンジを◆
クミンはセリ科の植物の種を乾燥させたもの。インド料理店を思い出す独特の香りが特徴です。カレー粉に欠かせないスパイスですが、トルコやモロッコ、メキシコ、ヨーロッパなど各地の料理に使われています。種の状態のクミン（シード）と、これを粉状にしたクミン（パウダー）があり、シードは加熱すると香りがたち、独特の食感。パウダーは少量でも香りが広がりやすく、気軽にふりかけて使えるのでビギナー向きです。
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エネルギー：450kcal（1人分）
調理時間：20分（ヨーグルトの水けをきる時間は除く）
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