クリスマスの食卓に♪フライパンで焼く「ローストチキン」レシピ【工程写真付】

つくり方

1. 下ごしらえをする

   鶏肉はペーパータオルで水けを拭き、はみ出した脂肪を皮ごと切り落とす。表面の大きな脂肪があれば取り除く。

   

2. 身を上にして置き、骨に沿って切り目を入れる（写真左）。細い部分の骨にも同様に切り目を入れる（写真右）。

   骨の両側に切り目を入れる。

   

3. 骨の端の丸い部分を少し切り落とし（写真左）、関節（骨のくぼんだところ）に切り目を入れる（写真右）。

   

4. 全体に塩小さじ2/3、こしょう少々をふる。バットに並べ、小麦粉適量を茶こしに入れて両面にふり、軽くはたいて薄くつける。

   

5. 焼く

   フライパンにサラダ油大さじ1、バターを入れて中火で熱し、バターが溶けたら4を皮を下にして並べ入れ（写真左）、約7分間焼く。時々トングなどで押してフライパンに密着させるとよい（写真右）。

   

6. きれいな焼き色がついたら返し（写真左）、弱めの中火にしてさらに約5分間焼く。もう一度返し、フライパンの油をスプーンで回しかけながら約2分間焼く（写真右）。こうすると、骨の周りにも火がよく通り、色よく焼き上がる。

   

7. 仕上げる

   ペーパータオルで油を拭く（写真左）。皮側を上にし、【A】を混ぜ合わせて少しずつかけ、スプーンの背で全体に塗り（写真右）、色よく焼き上げる。

   

8. 器に盛り、ベビーリーフ、ヘタを除いたミニトマトを添える。