充実の和食献立♪「かぶのえびそぼろ煮献立」レシピ【工程写真付】

つくり方

1. 【かぶのえびそぼろ煮】と【かぶの葉ちりめん】の下ごしらえをする

   かぶはよく洗い、皮付きのまま縦半分に切る。かぶの葉は小口切りにする。がんもどきはペーパータオルに包んで表面の油を除き、4等分に切る。えびは背ワタがあれば竹串を刺して除き、塩少々をふって軽くもむ。水で洗って水けを拭き、粗みじん切りにする。

   かぶは皮付きのまま大きめに切り、葉は細かく刻んで使い分ける。

   

2. そぼろ煮のかぶとがんもどきを煮る

   小さめの鍋に【A】、1のかぶとがんもどきを入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にして落としぶたをし、時々返しながら約15分間煮る。

   

3. 【かぶの葉ちりめん】をつくる

   1のかぶの葉は塩水（水カップ3/4に塩小さじ1）に入れ、時々もみながら約2分間おく。水けをよく絞り、ちりめんじゃこ、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜる。

   

4. そぼろ煮を仕上げる

   【水溶き片栗粉】の材料を混ぜておく。1のえびを加え、再び煮立ったら【水溶き片栗粉】を回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。