甘さがほんのり「プリン」♪とっておきスイーツレシピ～「グレーテルのかまど」より～

つくり方

1. 【カラメルソース】をつくる

   鍋を火にかけ、グラニュー糖を少しずつ加えて溶かす。

   

2. キャラメル色に焦げてきたら火を止めて、水を少しずつ加える。

   鍋に粉ふるいでふたをしてから水を注ぐと、カラメルが沸いて飛び散るのを防げる。

   

3. プリンカップの底にスプーン1杯くらいずつ流し、冷ましておく。

   

4. プリンをつくる

   卵をほぐし、砂糖を加えてすり混ぜる。

   

5. 鍋に牛乳を入れ、バニラのさやとバニラビーンズを加え、火にかけて温める（約50℃）。

   

6. 温めた牛乳を1に加えて、混ぜ合わせる。

   

7. 目の細かいこし器でこして、ラップで表面の泡をとる。

   

8. プリンカップに8～9分目まで注ぐ。

   

9. バットにペーパータオルを敷き、プリンカップを並べ、お湯を型の半分くらいまで注ぐ。160℃のオーブンで35分間蒸し焼きにする。

   焼成時間は多少前後する。型を持って揺らしてみて、動かないくらいに固まっていれば、焼き上がり。

   

10. 粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。型からはずし、器に盛り付け、チェリーを飾る。

    2時間程度で冷えるが、一晩おくとかたさがほどよくなり、カラメルソースもしっかり溶けて、おいしくなる。