食感を楽しんで♪「たたきれんこんと豚肉のみそ煮」工程写真付きレシピ

つくり方

1. 下ごしらえをする

   れんこんは縦に四つ割りにし、ポリ袋に入れて麺棒でたたく。大きいものが一口大になるくらいを目安にする。たたくと繊維がつぶれて柔らかくなり、断面に凹凸ができて味がよくなじむ。

   ポリ袋に入れてたたくと、飛び散らない。

   

2. たっぷりの水でサッと洗い、ざるに広げて水けをよくきる。

   

3. こんにゃくは手で一口大にちぎる。鍋に入れ、浸るくらいの水を加えて強めの中火にかける。煮立ったら中火にして1～2分間ゆでる。別のざるに広げて湯をきる。

   

4. ねぎは小口切りにし、豚肉は大きければ食べやすく切る。

5. 炒める

   鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを入れる。表面が透き通って、少し焼き色がつくまで炒める。

   

6. 豚肉を加えてさらに炒め、肉の色が半分くらい変わったら、こんにゃくを加えて約1分間炒める。

   

7. 煮る

   水カップ1/2を注ぎ、【A】を順に加え、よくなじませる。煮立ったらアクを除き、ふたをして、弱めの中火で約5分間煮る。ふたを外し、さらに5～6分間煮る。

   

8. 器に盛り、ねぎをのせる。