中国風しめさば

・さば （三枚おろし） 2枚

＊さばは生食用として売られているものを選ぶか、手順2のあと、ラップでくるみ、ジッパー付き密封袋に入れて冷凍庫（-20℃以下）で24時間以上凍らせる。つくるときは冷蔵庫で自然解凍して、手順3以降に進む。

・きゅうり 1/2本

・にんじん 1/4本（50g）

・セロリ 1/2本（50g）

【つけだれ】＊合わせておく。

・黒酢 カップ3

・砂糖 大さじ5

【A】

・肉桂・八角・陳皮・花椒 （各少々）

＊4つのうち手に入るものだけでもよいが、陳皮はオレンジの皮、花椒は粉ざんしょうで代用するとよい。

・赤とうがらし 3本

・しょうが （せん切り） 小さじ1

・塩 15～20g

・サラダ油 カップ1/4