きょうの料理レシピ 2009/09/09(水)

すぐトク! 切り身魚のねぎチーズあん

切り身魚のソテーにねぎチーズあんがトロリとコクを添えます。チーズは調味料代わりに。

切り身魚のねぎチーズあん

撮影: 吉田 篤史

エネルギー /290 kcal

*1人分

調理時間 /15分 ( 5工程 )

材料

(2人分)

・生ざけ (切り身) 2切れ
*1切れ100~120g。
【ねぎチーズあん】
・ねぎ 1本(100g)
・プロセスチーズ 30g
・マヨネーズ 大さじ2
・塩 少々
・こしょう 少々
・サラダ油 小さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

さけは塩・こしょう各少々をふる。

2

ねぎは小口切りにする。プロセスチーズは小さめの角切りにする。

3

フライパンを中火にかけ、温まったらサラダ油小さじ1をひき、1のさけを並べ入れる。両面を4~5分間こんがりと焼いて中まで火を通し、器に盛る。

4

【ねぎチーズあん】をつくる。フライパンをサッとふき、2のねぎを入れて弱火にかけ、柔らかくなるまで2~3分間いためる。

5

42のチーズとマヨネーズを加えてトロリとするまで混ぜ、3のさけにかける。

! ポイント

長く加熱するとマヨネーズが分離するので、チーズが半分くらい溶けてトロリとしたら火から下ろす。

このレシピをつくった人

上田 淳子さん

料理学校で、西洋料理、製菓、製パンを学び、卒業後渡欧。各地の有名店で修行を積む。現在は自宅で料理とお菓子、ワイン教室を主宰している。
料理研究家として活躍する一方、双子の男の子の母としての経験を生かしながら、子どもの「食育」についての活動も行なう。

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