きょうの料理レシピ
しじみのしみじみ鍋
食卓で材料をしゃぶしゃぶみたいにササッと煮て、自家製柚子（ゆず）塩と柚子ポン酢でどうぞ。
写真: 白根 正治
エネルギー
／160 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
＊しじみの砂抜きをする時間は除く。
材料
(4人分)
- ・大根 1/2本（600g）
- ・えのきだけ 2袋
- ・水菜 1ワ
- ・鶏むね肉 1枚
- ・柚子塩 適量
- ＊下ごしらえ・準備参照
- ・柚子 適量
- ・しょうゆ
- ・水 カップ6
下ごしらえ・準備
柚子塩のつくり方
1 柚子の皮（細かいみじん切り）大さじ2と塩大さじ1を混ぜ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に約1分間かける。
つくり方
1
大根は好みの長さに切り、皮むき器で薄くそぐ。えのきだけは根元を切り落として、ほぐす。水菜はザク切りにする。鶏むね肉は薄いそぎ切りにする。
2
土鍋に水としじみを入れて煮立たせ、アクを除く。1を適量入れて火を通し、柚子塩や柚子ポン酢（柚子塩で残った柚子を絞り、しょうゆ適量と混ぜる）で食べる。
きょうの料理レシピ
2008/01/10
満喫！旬の味
このレシピをつくった人
平野 レミさん
シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。
ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。
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