きょうの料理レシピ

カリカリ豚バラの肉野菜炒め

Name: カリカリ豚バラの肉野菜炒め
Total time: 15 min
Ingredients: ・豚バラ肉 100g; ・たまねぎ 1/4コ; ・ジャンボピーマン 1/2コ; ・ジャンボピーマン 1/2コ; ・ゆでたけのこ 1/2本; ・きくらげ 1つまみ; ・にんにく 1/2かけ; ・ねぎ 大さじ1; ・湯 カップ1/4; ・顆粒チキンスープの素 小さじ1; ・酒 大さじ1; ・オイスターソース 小さじ1; ・砂糖 小さじ1/2; ・細ねぎ 2本; ・かたくり粉 小さじ1/2; ・ごま油 小さじ1/2

定番おかずでヘルシーダイエット！豚バラ肉から出た脂で炒めるから、調理用油は必要なし。野菜は先に火を通しておけば吸油の量が減ります。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／256 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊きくらげを戻す時間は除く。

材料

(2人分)

・豚バラ肉（薄切り） 100g

・たまねぎ 1/4コ（40g）

・ジャンボピーマン（赤） 1/2コ（50g）

・ジャンボピーマン（黄） 1/2コ（50g）

・ゆでたけのこ（小） 1/2本（50g）

・きくらげ（水で戻す） 1つまみ（1.5g）

【A】

・にんにく（みじん切り） 1/2かけ

・ねぎ（みじん切り）大さじ1

【B】

・湯カップ1/4

・顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ1

・酒大さじ1

・オイスターソース小さじ1

・砂糖小さじ1/2

・細ねぎ 2本

・かたくり粉小さじ1/2

・ごま油小さじ1/2

つくり方

豚バラ肉は一口大に切る。たまねぎはくし形に切る。ジャンボピーマンはヘタを取り、縦に四つ割りにして斜めに切る。ゆでたけのこは薄切りにする。

きくらげは石づきを除き、ほぐしておく。鍋に湯を沸かし、ゆでたけのこをサッと湯通しする。ジャンボピーマン、きくらげもゆでておく。

豚バラ肉をフライパンに入れて中火にかけ、脂が出てくるまでゆっくり炒めて取り出す。そこに【A】を入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

たまねぎを加えて炒め、透き通ってきたら2と3の豚肉を加え、サッと炒め合わせたら【B】を回し入れる。かたくり粉小さじ1/2を水小さじ1で溶いてこれに加え、とろみをつける。

斜め切りにした細ねぎを入れてサッと混ぜ、火を止めて、ごま油を落とす。

全体備考

◆ダイエットポイント◆
【油を減らす3つのテクニック】
・野菜類はサッとゆでておく。炒める時間が短くなるので、その分、野菜が吸う油の量も減る。
・豚肉の脂をしっかりと出す。バラ肉のうまみも加わった脂を、野菜の調理用に使う。
・ごま油を落とす。ほんの少量だが、仕上げに加えることで風味とコクをプラスできる。

きょうの料理レシピ

2007/07/11 定番おかずでヘルシーダイエット