鶏のから揚げ 農園風

◆ダイエットポイント◆
【鶏肉は皮を取り除くと、エネルギーは半分以下に！】
もも肉とむね肉では、意外にもエネルギーの点では大差はないが、同じ部位でも皮なしと皮つきを比べると2倍ほども差がある。エネルギーダウンの最大のコツは皮を取り除くこと。

◎鶏肉の部位別エネルギー比較（100gあたり）
　●もも肉（皮つき） 253kcal
　●もも肉（皮なし） 138kcal
　●むね肉（皮つき） 244kcal
　●むね肉（皮なし） 121kcal

【小麦粉はごく薄くつけ、油の吸収を抑える！】
鶏肉を小麦粉に直接つけると、ボッテリとした衣になり、揚げ油を吸収しやすくなる。鶏肉の汁けを紙タオルなどでしっかりとふき取り、小麦粉を茶こしを使ってまんべんなく薄くふるのがポイント。

【野菜は大きく切り、油に触れる表面積を減らす！】
水分が少なく、繊維が密なにんじんやれんこんは、なすや生しいたけなどに比べて吸油率が低いのが特徴なので、油を控えつつ、油のコクを楽しむのに最適。小さく切ると表面積が多くなり、揚げ油を吸収する量が多くなるので、大きめに切るのがコツ。