みんなのきょうの料理レシピ

イタリア風野菜いためしょっつる味

Name: イタリア風野菜いためしょっつる味
Ingredients: ・さやえんどう 6本; ・オランダさや 8本; ・ブロッコリ 1コ; ・グリーンアスパラガス 5本; ・オクラ 5本; ・ピーマン 3コ; ・ズッキーニ 1本; ・グリーンピース 適量; ・オリーブ油 大さじ3; ・にんにくの薄切り 1かけ; ・赤とうがらし 1本; ・しょっつる 大さじ3; ・エクストラバージンオリーブ油 少々; ・塩・こしょう

第9回「きょうの料理大賞」部門賞受賞作品です。目にも鮮やかなグリーン野菜のいため物。

写真: みんなのきょうの料理

料理

池田直樹

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材料

(4人分)

・さやえんどう 6本

・オランダさや 8本

・ブロッコリ 1コ

・グリーンアスパラガス 5本

・オクラ 5本

・ピーマン 3コ

・ズッキーニ 1本

・グリーンピース（生）適量

・オリーブ油大さじ3

・にんにくの薄切り 1かけ

・赤とうがらし（大） 1本

・しょっつる大さじ3

・エクストラバージンオリーブ油少々

・塩・こしょう

つくり方

さやえんどう6本、オランダさや8本は筋を除く。ブロッコリ1コは小房に分ける。グリーンアスパラガス5本は根元の堅い部分を除き、一口大に切る。

オクラ5本、ピーマン3コ、ズッキーニ1本も一口大に切る。

熱湯に塩一つまみを入れ、とグリーンピース（生）を堅めにゆでて、冷水にサッと放し、ざるにあける。

フライパンを熱してオリーブ油大さじ3をなじませ、にんにくの薄切り1かけ分、赤とうがらし（大）1本を半分の長さに切り、弱火でいためて香りと辛みを引き出す。ズッキーニをいため、1を加えていためる。オクラ、ピーマンの順に加えて強火でいため合わせる。塩・こしょう各小さじ1/3、しょっつる大さじ3をふり入れて手早くいためて味をなじませる。

器に盛り、エクストラバージンオリーブ油少々をふる。

みんなのきょうの料理レシピ

1998/03/23