みんなのきょうの料理レシピ

シャインマスカットのカナッペ

Name: シャインマスカットのカナッペ
Ingredients: ・シャインマスカット 2粒; ・クラッカー 2枚; ・生ハム 2枚; ・オレンジリキュール 適宜; ・シャインマスカット 2粒; ・クラッカー 2枚; ・クリームチーズ 20ｇ; ・貝割れ菜 適量; ・黒こしょう（粗びき） 少々; ・シャインマスカット 1粒; ・クラッカー 2枚; ・ラディッシュ 2コ; ・オリーブ油 小さじ1弱; ・白ワインビネガー 小さじ1弱; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・シャインマスカット 2粒; ・クラッカー 2枚; ・バター 20g; ・塩 少々; ・くるみ 20g; ・ラム酒 適宜; ・チャービル 適宜; ・シャインマスカット 2粒; ・クラッカー 2枚; ・あさりのつくだ煮 16g; ・ディル 適宜

シャインマスカットと相性がいい食材を組み合わせた、５種類のカナッペです。生ハムやクリームチーズ、ラディッシュなどの塩味、酸味、辛味が、シャインマスカットの甘みや香りを引き立てます。ワインやビールがすすみますよ！

写真: みんなのきょうの料理

講師

材料

(2人分)

【生ハム×シャインマスカット】

・シャインマスカット 2粒

・クラッカー 2枚

・生ハム 2枚（14g）

・オレンジリキュール適宜

【クリームチーズ×シャインマスカット】

・シャインマスカット 2粒

・クラッカー 2枚

・クリームチーズ 20ｇ

・貝割れ菜適量

・黒こしょう（粗びき）少々

【ラディッシュ×シャインマスカット】

・シャインマスカット 1粒

・クラッカー 2枚

・ラディッシュ 2コ（12g）

・オリーブ油小さじ1弱

・白ワインビネガー小さじ1弱

・塩少々

・こしょう少々

【バター×シャインマスカット】

・シャインマスカット 2粒

・クラッカー 2枚

・バター 20g

・塩少々

・くるみ 20g

・ラム酒適宜

・チャービル適宜

【あさりのつくだ煮×シャインマスカット】

・シャインマスカット 2粒

・クラッカー 2枚

・あさりのつくだ煮 16g

・ディル適宜

つくり方

生ハム×シャインマスカット

シャインマスカットを、縦半分に切る。

クラッカーに生ハムを盛りつけ、シャインマスカットをのせる。お好みでオレンジリキュールをふりかける。

クリームチーズ×シャインマスカット

シャインマスカットを、横2～3mm幅にスライスする。

クリームチーズをボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜる。スプーンでクラッカーにのせ、シャインマスカットを添える。根元を切り落とした貝割れ菜をのせ、黒こしょうをふる。

ラディッシュ×シャインマスカット

ペティナイフなどで、シャインマスカットの真ん中を一周するようにV字に切込みをいれ、半分に割って花の形の飾り切りにする。

薄切りにしたラディッシュ、シャインマスカットをボウルに入れ、塩、こしょう、オリーブ油、白ワインビネガーを加えてあえる。クラッカーにラディッシュを盛りつけ、シャインマスカットをのせる。

バター×シャインマスカット

シャインマスカットを、2～3mm幅にスライスする。クッキングシートに並べて電子レンジ（500W）に3～５分間かけて水分を飛ばす。途中で様子をみながら、こげないように注意する。

ボウルにバター、塩、みじん切りにしたくるみを入れよく混ぜる。7のシャインマスカット（飾り用は取り分けておく）を加えてあえる。お好みでラム酒を加える。

クラッカーに盛り付け、飾り用のシャインマスカットをのせる。お好みでチャービルを添える。

あさりのつくだ煮×シャインマスカット

シャインマスカットは、縦３等分に切る。

クラッカーにディルをのせ、シャインマスカットとあさりのつくだ煮を交互に並べるように盛りつける。　

全体備考

このレシピは、「おいしい未来へやまなし」の取り組みの一環として作成したもので、シャインマスカットは山梨県産を使用しました。

★このレシピに合う山梨県産のお酒★

■ヌーヌーボー2024
色付く前の青いデラウェアを使用した白ワインです。さわやかな喉ごしと華やかな香り、青リンゴのような風味が特徴です。酸味がシャインマスカットの甘みを引き立てます。

■mii 甲州ペティヤン2023
ワイン用ぶどう「甲州」をメインに使用したスパークリングワインで、和柑橘の香りと桃のような風味が特徴です。シャインマスカットのバランスのいい味わいを、炭酸のシュワシュワ感で乱し、そのギャップを楽しめます。

■四方 IMPERIAL STOUT 枯露柿
チョコレートのようなコクとロースト感を楽しめる黒ビール。甲州市名産の干し柿「枯露柿(ころがき)」をアクセントにつかっています。苦味がシャインマスカットの甘みや香りが引き立ちます。

■AMRTA GIN （ぶどうの花）
ジュニパーベリーとぶどうの花を漬け込んだクラフトジンです。ぶどうの花の香りがするお酒とともに、シャインマスカットの上品な甘みを楽しんでみてください！

くわしくは「みんなのきょうの料理」の特設ページへ（9/13公開）
https://www.kyounoryouri.jp/contents/87752

シャインマスカットポンチ
 シャインマスカットとカステラのカスタードソース

みんなのきょうの料理レシピ

2025/09/12

このレシピをつくった人

大宮勝雄さん

フランス、イギリス、ニュージーランドで研さんを積み、その経験を生かしたアイデア豊かな洋食が人気。東京・浅草の仲見世通りの近くに洋食レストランをオープンして40年になる。

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3年前につけたものが、食べごろです。昔ながらのしょっぱい梅干しで、カビることもなく、美味しく漬かりました。土用干しはしませんでした。zi◯の袋でつけている間、梅酢が少しもれました。

2024-06-09 09:13:15

ふっこ

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数ある梅干し作りのレシピの中で、面倒くさがりの私が一番気に入ってるのがコレです。どこがそんなに気に入ってるかと言うと梅干し用の重いツボなどが一切いらず、梅を入れた保存袋がそのまま「重し代わり」になる点です。出勤前にひっくり返し帰宅後に反対側にひっくり返し、いつのまにか梅酢が上がってます。唯一の欠点は塩分が17％と濃い！今風ではないので徐々に塩分を減らし健康に気遣ってます。

2023-08-30 09:11:15

こさっち５５

役に立った 0

梅干しづくりをはじめた３年前から、なるべく簡単な方法でと柳原さんのやり方でつくっています
今年は赤紫蘇もベランダで育てましたが、一度虫にやられ全滅したので、完成が１０月下旬になってしまいました
ジップ袋でも梅酢は強力なのでもれることもありますが、口をいつも上に向けていればほとんど大丈夫です
作り方がシンプルで美味しくできるので、この方法をとても気に入っています
ピンクにポテッと仕上がった今年の梅干し、ゆっくり食べるのが楽しみです

2016-10-22 05:36:56

saykaz

役に立った 5

試しに１kgの南高梅（２L）を仕入れ、重しとしては筋肉トレーニングに使う500gのアンクルウェイト２個を乗せました。思ったよりも梅酢が出てくるのと、密閉が完全に確保できないのとで、梅酢がパッドから溢れんばかりとなりました。来年作るときにはパックは二重にしたいと思います。赤しそはスーパーで漬けたものを買いました。その後、さらに１kgの南高梅（３L）を追加購入し、今年は２kgの梅干しが作れました。赤しそはしっかり乾燥させフードプロセッサで粉砕しました。

2013-08-30 05:21:59

ふろんたれ

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