きょうの料理レシピ
ニース風サラダ
半熟卵のおいしさを味わうために温かいうちに楽しんで。アンチョビは細かくするとよくなじんで、おいしさアップ！
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／290 kcal
＊1人分
塩分／1.8 g
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(2人分)
- ・卵 3コ
- ・じゃがいも （メークイン） 2～3コ（300～450g）
- ・黒オリーブ 6～8コ
- 【ドレッシング】＊つくりやすい分量
- ・アンチョビ （フィレ） 40g
- ・にんにく （すりおろす） 少々
- ・白ワインビネガー 小さじ2
- ・こしょう 少々
- ・オリーブ油 大さじ3
- ・黒こしょう （粗びき）
つくり方
1
【ドレッシング】をつくる。アンチョビは包丁でたたくように刻んでペースト状にし、ボウルに入れる。にんにく、白ワインビネガーを加えて混ぜ、こしょう、オリーブ油を加えて混ぜる。味をみて足りなければ塩少々（分量外）で調える。
2
じゃがいもはよく洗って皮付きのまま、竹串がスッと通るまで水からゆでる。ざるに上げて熱いうちに皮をむき（やけどに注意）、食べやすい大きさにザックリと手でほぐして器に盛る。
3
鍋に卵がかぶるくらいの湯を沸かし、卵をそっと入れて中火にする。コトコトと静かに沸騰する火加減を保ちながら、5分間ゆでる。冷水にサッとつけ、温かいうちに殻をむく。手で2～3等分に割りながら2に盛り合わせる。1の【ドレッシング】適量をかけてオリーブを散らし、黒こしょう適量をふる。
! ポイント
じゃがいもも卵も手で割ると、味がよくなじむ。
全体備考
●【ドレッシング】の保存
清潔な瓶に入れて冷蔵庫で４～５日間保存可能。
きょうの料理レシピ
2024/03/19
シェフのON＆OFFごはん
このレシピをつくった人
坂田 阿希子さん
本格的な洋風料理やお菓子から、つくりやすい家庭料理まで、幅広いレパートリーを持つ。ジャンルを超えて「おいしいもの」をつくり出すセンスは抜群。
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