きょうの料理レシピ

ブロッコリーのトロトロかにたま

Name: ブロッコリーのトロトロかにたま
Total time: 20 min
Ingredients: ・ブロッコリー 1コ; ・かにかまぼこ 2本; ・卵 1コ; ・ねぎ 10cm; ・しょうが 1かけ分; ・水 カップ1/2; ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ1; ・酒 大さじ1/2; ・片栗粉 大さじ1/2; ・塩; ・サラダ油; ・マヨネーズ; ・こしょう; ・ごま油

片栗粉を加えたスープでとろみをつければ簡単！ブロッコリーにあんがトロリとからんで、彩りよし、味よし、栄養満点の一皿です。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／180 kcal

＊1人分

塩分／1.3 g

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・ブロッコリー 1コ（300g）: ＊ここでは1/2コ分を使用。

・かにかまぼこ 2本

・卵 1コ

・ねぎ（白い部分） 10cm

・しょうが（せん切り） 1かけ分

【A】

・水カップ1/2

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）小さじ1

・酒大さじ1/2

・片栗粉大さじ1/2

・塩

・サラダ油

・マヨネーズ

・こしょう

・ごま油

つくり方

ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮を切り落として乱切りにする。ねぎは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。【A】は混ぜ合わせる。

鍋に水カップ3と塩小さじ1（水の重量の1%）、サラダ油小さじ1を入れて沸かし、ブロッコリーの茎を加えて30秒間ゆでる。残りのブロッコリーを加えてさらに2分間ゆで、ざるに上げて半量を器に盛る。

! ポイント

ここで使うのは1/2コ分だが、一度に1コ分ゆでて残りは保存（全体備考参照）しておくのがおすすめ。

ボウルに卵、マヨネーズ大さじ1、こしょう少々を入れて溶きほぐす。かにかまぼこは半分に切り、粗くほぐす。

フライパン（直径約20cm）にごま油小さじ1を中火で熱し、ねぎとしょうがを香りがたつまで炒める。具材を端に寄せ、あいたところにサラダ油小さじ1を加えて熱し、3の卵液を流し入れる。耐熱のへらで混ぜながら半熟状にし、かにかまぼこ、再び混ぜ合わせた【A】を加えてとろみをつける。

器に盛ったブロッコリーに4をかける。

全体備考

●ブロッコリーの下ごしらえと保存
下ゆでが必要なブロッコリーは、まず切ってからゆで、水けをきって紙タオルを敷いた保存容器に入れます。買ってすぐに下ゆでしておくと、便利に使うことができます。ゆでたブロッコリーは冷蔵庫に保存して、初日はそのまま、翌日以降は火を通して食べてください。3～4日間を目安に食べきって。

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