きょうの料理レシピ

冬野菜のしゃぶしゃぶ

Name: 冬野菜のしゃぶしゃぶ
Total time: 20 min
Ingredients: ・豚ロース肉 400g; ・好みの野菜 （合わせて）700g; ・だし 適量; ・しゃぶしゃぶのたれ3種 各適量

冷蔵庫にある野菜は何種類でも入れてOK！さまざまな野菜を入れるほどに、彩りが華やかになり、食感や風味も豊かになります。きのこを入れるのもおすすめです。

写真: 木村拓（東京料理写真）

講師

エネルギー／290 kcal

＊1人分

塩分／0.1 g

＊1人分

調理時間／20分

材料

(3～4人分)

・豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 400g

・好みの野菜（合わせて）700g: ＊ここでは白菜1/4コ、にんじん1本、ねぎ1本、ごぼう1/2本、水菜1/2ワ、れんこん1節、ピーマン3コを使用。

・だし適量

・しゃぶしゃぶのたれ3種各適量: ＊全体備考参照。

つくり方

野菜は、あれば根元やヘタ、種を除き、スライサーなどで細切りにする。大きなボウルに合わせてサッと洗い、水けをきる。

! ポイント

野菜は細切りにすると食べやすく、火の通りも早い。

鍋にだしをたっぷりと注ぎ、中火にかける。沸騰したら野菜、豚肉を適量ずつ入れ、火が通ったら肉で野菜を包むようにして、器にとる。好みのたれをかけながら食べる。

! ポイント

豚肉のうまみで野菜を包み、さっぱりと食べるのがおすすめ。

全体備考

◆志麻さんちのしゃぶしゃぶのたれ3種◆
・エスニックだれ
材料（つくりやすい分量）とつくり方
スイートチリソース40g、ナムプラー大さじ1、にんにく（みじん切り）1/2かけ分、レモン汁1/4コ分を混ぜ合わせる。
◎エネルギー60kcal（全量）　◎塩分5.3g（全量）　◎3分

・ごまだれ
材料（つくりやすい分量）とつくり方
ポン酢しょうゆ・マヨネーズ・すりごま（白）各大さじ2を混ぜ合わせる。
◎エネルギー280kcal（全量）　◎塩分2.5g（全量）　◎3分

・梅だれ
材料（つくりやすい分量）とつくり方
ポン酢しょうゆ大さじ3、梅干し（種を除いてたたく）3コ分を混ぜ合わせる。
◎エネルギー35kcal（全量）◎塩分8.4g（全量）　◎3分