きょうの料理レシピ
パエリア
1品でおなかいっぱいになれる、気軽なパエリア。米は洗わずにサッと炒めてから炊くと、おいしく炊き上がります。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／450 kcal
＊1人分
塩分／1.7 g
＊1人分
調理時間
／35分
＊シーフードミックスを解凍する時間、蒸らす時間は除く。
材料
(3～4人分)
- ・米 360ml（2合）
- ・シーフードミックス （冷凍） 300g
- ・パプリカ （赤） 1/2コ（100g）
- ・パプリカ （黄） 1/2コ（100g）
- ・さやいんげん 10本
- 【A】
- ・カレー粉 小さじ1/2
- ・塩 小さじ1/3強
- ・黒こしょう （粗びき） 適量
- ・にんにく （みじん切り） 1かけ分
- ・たまねぎ （みじん切り） 1/2コ分（100g）
- 【B】
- ・トマトの水煮 （缶詰/カットタイプ） 1缶（400g）
- ・固形スープの素（もと） （洋風） 1コ
- ・水 600～700ml
- ・レモン （くし形に切る） 2切れ
- ・塩
- ・オリーブ油
つくり方
1
シーフードミックスは3％の塩水（水カップ1に塩小さじ1強が目安）につけて解凍し、水けをしっかりと拭き取って【A】をまぶす。
! ポイント
塩水で解凍すると味が抜けにくい。
2
フライパン（直径26〜28cm）にオリーブ油大さじ1を強火で熱し、シーフードミックスを焼く。両面に軽く焼き色がつき、火が通ったら一度取り出す。
! ポイント
しっかり下味をつけて味にメリハリを。あまり触らず、サッと焼き色をつけて。
3
2のフライパンにオリーブ油大さじ1を弱火で熱し、にんにく、たまねぎを入れて炒める。香りがたったら米、オリーブ油大さじ1を加えてさらに炒め、米が透明になったら【B】を加えてひと煮立ちさせる。
4
パプリカはヘタと種を除いて縦に2cm幅に切る。さやいんげんはヘタを切り落とす。3にパプリカ、さやいんげんをのせ、強めの中火で約5分間炊く。アルミ箔（はく）でふたをし、弱火にして10分間炊いて火を止める。2のシーフードミックスを戻し入れ、再びアルミ箔でふたをして10分間蒸らす。レモンを添える。
きょうの料理レシピ
2023/09/29
タサン志麻の小さな台所～秋
このレシピをつくった人
タサン 志麻さん
「予約のとれない伝説の家政婦」として話題を呼び、各種メディアに出演。家庭に寄り添った、つくりやすいレシピが人気を呼んでいる。
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