きょうの料理レシピ
煮干しチャーハン
煮干しとにんにくの組み合わせが、意外で絶妙！
写真: 野口 健志
エネルギー
／580 kcal
＊1人分
塩分／3 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・ご飯 （温かいもの） 400g
- ・煮干し （だし用） 20g
- ・ロースハム （薄切り） 3～4枚（40g）
- ・卵 2コ
- ・にんにく （みじん切り） 1かけ分
- ・細ねぎ （小口切り） 4本分
- ・サラダ油
- ・塩
- ・しょうゆ
つくり方
1
煮干しはフードプロセッサーで細かく砕く。ハムは5mm四方に切る。卵はボウルに割りほぐす。
2
フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱して1の溶き卵を流し入れ、すぐにご飯を加える。耐熱のへらで押して焼きつけては上下を返してほぐし、これを繰り返しながら炒める。
3
パラリとしたらにんにくと1の煮干しを加えて、全体に混ぜ、ハムを加える。塩小さじ1/2をふり、しょうゆ小さじ1を鍋肌から加えて炒める。細ねぎを加え、手早く炒めて器に盛る。
! ポイント
卵とご飯をパラパラに炒めてから、にんにくと砕いた煮干しを加えて混ぜ、うまみと香りを全体になじませる。
きょうの料理レシピ
2023/08/25
栗原心平の食旅 長崎県雲仙・煮干しを極める
このレシピをつくった人
栗原 心平さん
幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、料理家としてテレビや雑誌など様々な媒体で活躍中。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
公式YouTubeチャンネルや小中学生を対象としたオンライン料理教室を運営。「栗原家のごはん」シリーズ他著書多数。
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