きょうの料理ビギナーズレシピ
きゅうりとしょうがの梅塩こうじ漬け
食卓を爽やかにするきゅうりの即席漬け。コリコリとしたきゅうりとキリッとしたしょうがの風味、塩こうじのほんのりとした甘さに、梅の酸味が魅力です。
写真: 野口 健志
エネルギー
／140 kcal
＊全量
調理時間
／15分
＊漬ける時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・きゅうり 3本（300g）
- ・しょうが 10g
- ・梅干し （大） 1コ（20g）
- ＊塩分10％のもの。
- ・塩こうじ 大さじ3
- ・塩
つくり方
下ごしらえをする
1
きゅうりはフォークの先で縦にこすって全体に筋をつけ、2～3cm厚さに切る。塩水（水カップ1+1/2に塩小さじ2）に約10分間つけ、水けを拭く。しょうがは薄切りにする。
! ポイント
表面にフォークで筋をつけると、皮の部分にも調味料などがよくしみ込む。
塩こうじと梅を混ぜる
2
梅干しは種を除き、包丁で粗くたたく。塩こうじと混ぜ合わせる。
漬ける
3
ジッパー付き保存袋に1を入れ、2を加える。口を閉じ、袋の上からよくもんで全体にからめる。30分間以上漬ける。
! ポイント
保存袋に材料を入れると、塩こうじが行き渡りやすく、味がよくなじむ。
全体備考
◆使ってみよう！塩こうじ◆
こうじに塩と水を加えて発酵、熟成させたもの。こうじ独特の風味と塩けを生かし、調味料として用いる。米こうじを使ったものが多い。
●保存
冷蔵庫に入れる。4～5日間が目安。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2023/08/02
暑さに負けない！夏の”超”簡単レシピ
このレシピをつくった人
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント