きょうの料理レシピ

サラダそうめん

Name: サラダそうめん
Total time: 10 min
Ingredients: ・そうめん 2ワ; ・レタス 1/4コ; ・にんじん 1/3本; ・きゅうり 1/2本; ・青じそ 3枚; ・みそ 大さじ1; ・レモン汁 1/2コ分; ・オリーブ油 大さじ3

普通につくると野菜が不足しがちなそうめんは、あえて野菜をたっぷりのせて、サラダ仕立てに。和洋折衷の味つけもシャキシャキの食感も、新感覚です。

写真: 木村拓（東京料理写真）

講師

エネルギー／390 kcal

＊1人分

塩分／1.4 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・そうめん 2ワ（100g）

・レタス 1/4コ（150g）

・にんじん 1/3本（50g）

・きゅうり 1/2本（50g）

・青じそ 3枚

【A】

・みそ大さじ1

・レモン汁 1/2コ分

・オリーブ油大さじ3

つくり方

レタス、にんじん、きゅうり、青じそは細切りにし、合わせて水にサッとさらす。ざるに上げ、冷蔵庫で冷やしておく。

そうめんは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水でサッと洗う。水けをきって器に盛り、1の野菜をのせる。

ボウルに【A】のみそとレモン汁を入れ、オリーブ油を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせ、2にかける。

! ポイント

みそは少しずつ油を加えながら混ぜて、よくなじませる。

全体備考

◆志麻さんの夏の麺アレンジ術！◆
みんな大好きな夏の麺は、シンプルだからこそ、合わせる食材による効果が絶大。おいしさがアップするちょっとしたコツは、うまみ食材と香り食材の2つをプラスすること。下記の食材をヒントに、自分なりの組み合わせで試してみてください。

うまみ食材・・・味のベースになるうまみ食材で味に深みを増し、おいしさを支えましょう。➡肉や魚、ハムやベーコン、卵、みそやナムプラーなどの調味料など。
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香り食材・・・豊かな風味は、おいしい料理の秘けつ。味のアクセントになる香り食材は欠かせません。➡パクチーや青じそなどの薬味、豆板醬（トーバンジャン）や一味とうがらしなどの辛み、レモンや柚子（ゆず）などの酸味、オリーブ油など。

きょうの料理レシピ

2023/06/30 タサン志麻の小さな台所～夏