冷凍トマトにらたま

冷凍トマトは常温に10～15分間おき、包丁が入るくらいにとけたら一口大の8等分に切る。にらは4cm長さに切る。卵は溶きほぐす。

包丁の刃を当てて、スッと浅い切り目が入ったら、包丁を両手でしっかり持って、ゆっくりと切る。

フライパンにごま油大さじ1と1のトマトを皮を上にして入れ、中火にかけて4～5分間加熱する。途中でとけてきたら、そのまま煮詰める。にらを加えて大きく4～5回混ぜる。

解凍したあと、さらに加熱して水けをとばすことで、炒め上がりがべチャッとしにくくなり、味も濃くなる。

塩小さじ1/4、こしょう少々をふって混ぜ、溶き卵を回し入れ、大きく混ぜて好みの堅さに火を通す。