ギョーザの皮

ボウルにすべての材料を入れ、生地が1つにまとまるまで手で練る。

生地をひとまとめにして乾かないようにボウルにピッチリとラップをし、常温で30分間以上休ませる。

休ませることで、粉と水分がなじんで、のばしやすくなる。
ここで保存しても。麺棒で約5mm厚さに薄くのばし、ラップで包んで冷凍庫で約1か月間保存できる。自然解凍し、ギョーザだけでなく麺やパンなどの生地としても使える。

まな板に強力粉適量（分量外）をふり、2を手で2つに分けて棒状にする。それぞれ包丁で10等分に切り、手のひらで1コずつ平らにつぶす。

まな板に強力粉適量（分量外）をふり、3の向きを変えながら麺棒でのばして直径7～8cmの円形にする。

皮を90°回転させながら麺棒で均等にのばす。