フォカッチャ

耐熱のバット（16×21×高さ3cm）にオーブン用の紙を少しはみ出すくらいに敷いておく。

大きめのボウルに【A】を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。【B】を加え、ゴムべらで水けがなくなるまで混ぜる。

ゴムべらで、生地をボウルの側面になすりつけるようにして広げる。

側面に貼りつけることで、生地が引っ張られ、コシが強くなる。

ボウルにぴったりとラップをし、乾燥させないようにして15分間おく。ゴムべらでひとまとめにして1のバットにのせる。ふんわりとラップをして（生地が発酵してふくらんだときにはりつかないよう）、生地が約2倍の大きさになるまで、1時間室温におく。

生地が引っ張られたままの状態をキープするので、この間もコシが自然と鍛えられる。だからこねる必要ナシ！

生地にオリーブ油小さじ2を回しかけ、指で12か所くらい穴を開ける。さらにオリーブ油小さじ2を回しかけ、全体に粗塩を散らし、210℃に温めたオーブンで20～22分間焼く。

指で生地に穴を開けておくことで、焼いたときのふくらみ方が均一になり、きれいに焼ける。