きょうの料理レシピ
アスパラと豚バラのレモン塩炒め
豚バラ肉のコクを、レモンの酸味でさっぱりと。アスパラガスとパセリの風味と色合いがきいた、味も見た目も爽やかな一品です。
写真: 野口 健志
エネルギー
／230 kcal
＊1人分
塩分／1.6 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・グリーンアスパラガス （太いもの） 5本（140g）
- ・豚バラ肉 （しゃぶしゃぶ用） 120g
- ・レモン汁 1/2コ分（約大さじ1）
- ・パセリ （みじん切り） 大さじ1
- ・レモン （国産/輪切り） 2～3枚
- ・塩
- ・黒こしょう （粗びき）
つくり方
1
アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とす。皮の堅い部分をピーラーでむき、斜め薄切りにする。豚肉は長ければ2～3等分に切る。
2
フライパンに豚肉を1枚ずつ重ならないように広げ、中火にかける。肉の色が変わったら上下を返す。アスパラガス、塩小さじ1/2を加え、強火にして1～2分間炒め合わせる。
! ポイント
豚肉が丸まらないように1枚ずつ広げて焼く。一度に焼けなければ、2～3回に分ける。
3
レモン汁を加えてサッと混ぜ、火を止める。パセリ、黒こしょう少々を加え、器に盛ってレモンを添える。
きょうの料理レシピ
2023/02/27
春野菜×薄切り肉の軽やかサッとレシピ
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。
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