白菜と豚肉のミルフィーユ鍋

白菜は1枚ずつはがす。【A】はよく混ぜ合わせる。豚肉は1枚ずつ広げ、【A】を少量ずつ、残さずまぶす。

豚肉は一度に下味をもみ込むのではなく、1枚ずつ広げてまぶしておくと、あとの作業がスムーズになる。

1の白菜1枚に豚肉を1～2枚のせる。もう1枚の白菜を、向きを反対に（下の葉側と上の軸側が重なるように）してのせ、同様に豚肉をのせる。これを繰り返し、10cmほどの高さの塊を2～3組つくる。

左右の厚みが均等になるように、葉側と軸側を交互に重ねていく。

2を土鍋の高さに合わせて5～6cm長さに切り、層をくずさないように立てて土鍋に詰める。水カップ1/4を回し入れ、ふたをして中火にかけ、蒸気が立ったら弱火にして20～25分間煮る。器に取り分け、好みで七味とうがらしをふる。

加熱すると白菜から水分が出て隙間ができるので、はみ出すくらいにぎっしりと詰める。