きょうの料理ビギナーズレシピ

かぶの豆乳シチュー

Name: かぶの豆乳シチュー
Total time: 20 min
Ingredients: ・かぶ 2～3コ; ・かぶの葉 25g; ・豆乳 カップ1; ・たまねぎ 1/2コ; ・ウインナーソーセージ 3本; ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ1; ・塩 小さじ1/4; ・こしょう 少々; ・油; ・小麦粉

やさしい味わいのかぶと豆乳は相性バツグン。炒めるときに小麦粉をふると、とろみがついて口当たりなめらかなシチューになります。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／450 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(1人分)

・かぶ 2～3コ（200g）

・かぶの葉 25g

・豆乳（無調整）カップ1

・たまねぎ 1/2コ（100g）

・ウインナーソーセージ 3本（60g）

【A】

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（洋風）小さじ1

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

・油

・小麦粉

つくり方

下ごしらえをする

かぶは縦4等分のくし形に切り、かぶの葉は2cm長さに切る。たまねぎは縦に薄切りにし、ソーセージは斜め半分に切る。

炒める

鍋に油大さじ1/2とたまねぎを入れ、弱めの中火で約1分間炒め、かぶを加えて約2分間炒める。小麦粉大さじ1をふり、約30秒間炒める。

煮る

粉っぽさがなくなったら、かぶの葉、水カップ1/2、【A】を加え、混ぜながら煮立てる。弱火にし、ふたをして約10分間煮る。途中、煮汁が少なくなったら水カップ1/4を加える。ソーセージを加え、約1分間煮て豆乳を注ぎ、混ぜながら煮立て、すぐに火を止める。

! ポイント

豆乳を加えてからグツグツ煮ると、煮汁が分離して口当たりが悪くなる。仕上げに加え、混ぜながら火を通す。

全体備考

◆1つで二役のかぶは、1人分にもってこい◆
みずみずしくて繊細な味わいのかぶは、和風の煮物や漬物がおなじみですが、こんがり焼いたり、洋風の煮物にするのもおすすめです。また、かぶの葉は青菜として活用できるので、1つで二役をこなす頼れる野菜。使いきりやすいサイズなので、1人分おかずにピッタリです。葉は傷んでいるものを除き、きれいなものを集めて使いましょう。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2023/01/09 ひとり分の冬野菜おかず