きょうの料理レシピ

冬野菜の具だくさん豚汁

Name: 冬野菜の具だくさん豚汁
Total time: 10 min
Ingredients: ・豚バラ肉 60g; ・冷凍れんこん 80g; ・冷凍ごぼう 30g; ・冷凍大根・にんじんミックス 30g; ・冷凍長芋 80g; ・冷凍きのこミックス 80g; ・だし カップ2+1/2; ・青ねぎ 少々; ・粉ざんしょう 適宜; ・ごま油; ・みそ

少しずつ余った冷凍野菜は、みそ汁の具にしておいしく使いきりましょう。豚肉と根菜を炒めてから煮ると、うまみとコクがグッと深まります。

写真: 内藤貞保

講師

エネルギー／170 kcal

＊1人分

塩分／1.9 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2～3人分)

・豚バラ肉（薄切り） 60g

【A】

・冷凍れんこん 80g: ＊全体備考参照。

・冷凍ごぼう 30g: ＊全体備考参照。

・冷凍大根・にんじんミックス 30g: ＊全体備考参照。

【B】

・冷凍長芋 80g: ＊全体備考参照。

・冷凍きのこミックス 80g: ＊全体備考参照。

・だしカップ2+1/2

・青ねぎ（小口切り）少々

・粉ざんしょう適宜

・ごま油

・みそ

つくり方

豚肉は4cm長さに切る。

鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をサッと炒める。【A】を加えて炒める。油が全体に回ったら、だしを加える。

! ポイント

根菜はごま油で炒めてコクを出す。野菜が完全に解凍されていなくても、油が回ったら煮はじめてＯＫ。

沸いたらアクを取り、【B】を加えて5分間ほど煮る。みそこしでみそ40gを溶き加え、火を止める。器に盛り、青ねぎをあしらい、好みで粉ざんしょうをふる。

全体備考

◆冷凍野菜の極意◆
サイズが大きな冬野菜は、まとめて切って冷凍庫にストック。思い立ったらすぐに使えるから野菜の減りが早く、料理の時短にもなります。
どの野菜も基本は使いやすい形に切るだけ。なるべく重ならないよう平らにして袋に詰め、鍋にそのまま放り込める状態で保存するのがベストです。基本的には加熱調理に使いましょう。

冷凍れんこん・・・5ｍｍ厚さの輪切りか半月形に切る
冷凍ごぼう・・・よく洗って皮ごと斜め薄切りにする
冷凍大根・にんじんミックス（大根6：にんじん1の割合が目安）・・・細切りにする
冷凍長芋・・・1cm厚さの輪切りにする
冷凍きのこミックス（えのきだけ、しめじ、生しいたけ/好みの割合で）・・・根元の堅い部分を落としてほぐし、食べやすく切る

保存：冷凍庫で2～3週間。

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