きょうの料理レシピ

ぶりとろろ丼

Name: ぶりとろろ丼
Total time: 10 min
Ingredients: ・ご飯 茶碗（わん）2杯分; ・米酢 大さじ2; ・砂糖 大さじ1+1/2; ・塩 小さじ1/2; ・冷凍長芋 150g; ・ぶり 120g; ・しょうゆ 大さじ1/2; ・砂糖 大さじ1/2; ・白ごま 小さじ1; ・練りわさび 適宜; ・練り梅 適宜; ・焼きのり 適宜; ・うす口しょうゆ

手間いらずの“たたきとろろ”をぶりのづけと合わせて丼に。お好みのトッピングで風味をつけ、ふんわりした口当たりを楽しんで。

写真: 内藤貞保

講師

エネルギー／440 kcal

＊1人分

塩分／2.7 g

＊1人分

調理時間／10分

＊粗熱を取る時間、ぶりをおく時間は除く。

材料

(2人分)

・ご飯（温かいもの）茶碗（わん）2杯分（250g）

【すし酢】

・米酢大さじ2

・砂糖大さじ1+1/2

・塩小さじ1/2

・冷凍長芋 150g: ＊全体備考参照。ここでは長芋を加熱しないので、風味が落ちないうちに使う。

・ぶり（刺身用/さく） 120g

【A】

・しょうゆ大さじ1/2

・砂糖大さじ1/2

・白ごま小さじ1

・練りわさび適宜

・練り梅（市販）適宜

・焼きのり適宜

・うす口しょうゆ

つくり方

【すし酢】の材料は混ぜ合わせる。ご飯に【すし酢】をかけてしゃもじで切るように混ぜ、粗熱を取る。

冷凍長芋は保存袋に入れ、袋ごと水に2～3分間つけて少し戻す。塊がなくなるまで麺棒でたたく。うす口しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。

! ポイント

袋に入れてたたくと、周りに飛び散らない。すりおろす手間なく「とろろ」がつくれる。

ぶりは7mm厚さに切る。ボウルに【A】を混ぜ、ぶりを加えてからめる。冷蔵庫に5～10分間おく。

1のすし飯に3と白ごまを加えて混ぜる。器に盛り、2をかける。好みでわさび、練り梅をあしらい、焼きのりを添える。

全体備考

◆冷凍野菜の極意◆
サイズが大きな冬野菜は、まとめて切って冷凍庫にストック。思い立ったらすぐに使えるから野菜の減りが早く、料理の時短にもなります。
どの野菜も基本は使いやすい形に切るだけ。なるべく重ならないよう平らにして袋に詰め、鍋にそのまま放り込める状態で保存するのがベストです。基本的には加熱調理に使いましょう。

冷凍長芋・・・1cm厚さの輪切りにする

保存：冷凍庫で2～3週間。

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