きょうの料理レシピ

白菜とかぶのミルクシチュー

Name: 白菜とかぶのミルクシチュー
Total time: 15 min
Ingredients: ・冷凍白菜 200g; ・冷凍かぶ 150g; ・冷凍ブロッコリー 50g; ・鶏もも肉 1枚; ・水 カップ1; ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ2; ・牛乳 カップ3/4; ・塩; ・こしょう; ・片栗粉; ・オリーブ油; ・黒こしょう

冷凍野菜でシチューが短時間で完成！やさしいとろみで、ご飯にもパンにもよく合います。鶏肉のかわりに、さけやたいの切り身を使っても魚介のうまみが出て美味。

写真: 内藤貞保

講師

エネルギー／450 kcal

＊1人分

塩分／3.3 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・冷凍白菜 200g: ＊全体備考参照。

・冷凍かぶ 150g: ＊全体備考参照。

・冷凍ブロッコリー 50g: ＊全体備考参照。

・鶏もも肉 1枚（300g）

【A】

・水カップ1

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）小さじ2

・牛乳カップ3/4

・塩

・こしょう

・片栗粉

・オリーブ油

・黒こしょう（粗びき）

つくり方

厚手の鍋に【A】を入れて中火にかける。沸いたら冷凍白菜と冷凍かぶを加え、ふたをして5分間ほど煮る。

! ポイント

白菜とかぶは蒸し煮にする。あとから牛乳を加えるので、水は少なめでよい。

鶏肉は一口大に切る。塩小さじ1/4、こしょう少々をふってもみ、片栗粉大さじ1をまぶす。

フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして入れ、両面に焼き色をつけながら4分間ほど焼く。

! ポイント

野菜を煮ている間に鶏肉を焼くと、タイミングよく仕上がる。

1の鍋に牛乳と3を加える。再び沸いたら冷凍ブロッコリーと塩小さじ1/4を加え、ふたをして2分間ほど煮る。アクを取り、火を止める。器に盛り、好みで黒こしょうをふる。

全体備考

◆冷凍野菜の極意◆
サイズが大きな冬野菜は、まとめて切って冷凍庫にストック。思い立ったらすぐに使えるから野菜の減りが早く、料理の時短にもなります。
どの野菜も基本は使いやすい形に切るだけ。なるべく重ならないよう平らにして袋に詰め、鍋にそのまま放り込める状態で保存するのがベストです。基本的には加熱調理に使いましょう。

冷凍白菜・・・3cm幅のザク切り
冷凍かぶ・・・1.5cm幅のくし形に切る
冷凍ブロッコリー・・・小房に分ける

保存：冷凍庫で2～3週間

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