オクラのにんじん肉巻き

オクラは塩少々をふってまな板の上で転がし、ヘタを切り落とす。にんじんはピーラーで薄く、幅は広めのリボン状に16枚削る。湯を沸かし、にんじんは30秒間、オクラは1分間ゆでる。氷水に放し、水けを拭く。

豚肉1枚を広げて塩・こしょう各少々をふり、にんじん1枚をのせてオクラ1本を手前に置く。さらににんじん1枚をのせ、オクラを芯にして巻く。残りも同様にする。

脂身側が巻き終わりになるようにする。

フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べ入れる。豚肉に焼き色がついたら上下を返し、全面をこんがりと焼く。火を止めてポン酢しょうゆを回しかけてからめ、取り出す。好みで食べやすく切り、器に盛る。

なるべく動かさずに焼き色をつける。