きょうの料理レシピ

干しまいたけと昆布の煮物

Name: 干しまいたけと昆布の煮物
Total time: 20 min
Ingredients: ・干しまいたけ 1パック分; ・切り昆布 30g; ・しょうゆ 大さじ2; ・みりん 大さじ2; ・砂糖 大さじ1; ・酒 大さじ1; ・玄米ご飯 適宜; ・漬物 適宜

切り昆布となじみやすいよう、干しまいたけは細かく裂きます。まいたけを甘辛く煮た味が、玄米ご飯や雑穀によく合います。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／190 kcal

＊全量（煮物のみ）

塩分／5.9 g

＊全量（煮物のみ）

調理時間／20分

＊味をなじませる時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・干しまいたけ 1パック分（100g）: ＊全体備考参照。

・切り昆布（乾） 30g

【A】

・しょうゆ大さじ2

・みりん大さじ2

・砂糖大さじ1

・酒大さじ1

・玄米ご飯適宜

・漬物適宜: ＊好みのもの。

つくり方

切り昆布は軽く洗い、5～7分間水につけて戻す。戻ったら2回ほど水をかえ、水けをよくきる。

干しまいたけは手で細かく裂く。

鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら干しまいたけを加えて混ぜながら煮る。全体に煮汁が回ったら切り昆布を加え、汁けが少なくなるまで煮る。火を止め、そのまましばらくおいて味をなじませる。器に盛り、好みで玄米ご飯、漬物を添える。

全体備考

◆干しまいたけのつくり方◆
まいたけは1cmくらいの厚さに切る。大きな塊のままざるに広げ、縁が少し乾くまで1～2時間干す（途中で上下を返す）。
ここでは天日干しをしているが、風通しがよければ室内でもOK（干す時間は少し長めに）。完全に乾燥させるのではなく、半干しの状態にする。

きょうの料理レシピ

2022/09/30 栗原はるみのキッチン日和

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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