きょうの料理レシピ
干しまいたけの炊き込みご飯
干しまいたけがおいしいので、ほかに具はいりません！ゆるゆるのオムレツをのせてケチャップをかけると、思いがけない味が楽しめます。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／490 kcal
＊1人分
塩分／2.6 g
＊1人分
調理時間
／30分
＊米をざるに上げておく時間は除く。
材料
(4人分)
- ・干しまいたけ （大）1パック分（150g）
- ＊全体備考参照。
- ・米 400ml（カップ2）
- 【A】
- ・だし 適量
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・うす口しょうゆ 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- 【オムレツ】＊1人分
- ・卵 2コ
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・サラダ油 少々
- ・トマトケチャップ
つくり方
1
米は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水けをよくきる。
2
干しまいたけは厚みのある部分はそぎ切りにし、食べやすい大きさに手で裂く。
3
【Ａ】の調味料を合わせ、だしを足してカップ2にする。
4
土鍋に1の米を入れて干しまいたけをのせ、3を注ぐ。ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして約10分間炊く。火を止めてそのまま10分間おいて蒸らす。
5
ご飯を蒸らしている間にオムレツをつくる。ボウルに卵を溶きほぐし、調味料を加えてよく混ぜる。小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液を流し入れる。大きく混ぜて半熟状になったら、半分に折って形を整え、取り出す。同様にして人数分つくる。
6
4のご飯をサックリと混ぜて器に盛り、5のオムレツをのせる。好みでトマトケチャップをかける。
全体備考
◆干しまいたけのつくり方◆
まいたけは1cmくらいの厚さに切る。大きな塊のままざるに広げ、縁が少し乾くまで1～2時間干す（途中で上下を返す）。
ここでは天日干しをしているが、風通しがよければ室内でもOK（干す時間は少し長めに）。完全に乾燥させるのではなく、半干しの状態にする。
きょうの料理レシピ
2022/09/30
栗原はるみのキッチン日和
このレシピをつくった人
栗原 はるみさん
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。
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